Ensalada de pollastre rostit

L'excusa per fer aquesta ensalada és l'aprofitament de sobres de Pollastre rostit amb pomes i carxofes.

Ens varen quedar un parell de trossos de pit i de cuixa amb suc del rostit. Com que ens agrada molt la reunió del pollastre i la pinya en feim aquesta ensalada. Es tracta d'un plat consistent no d'acompanyament.

Ingredients:

Una 200 g de pollastre rostit (amb el suc si en té)

Un quart de pinya natural

Fulles d'ensalada variades

Quatre xampinyons

Un pebre torrat en conserva

Un pastanagó

Deu tomàtigues xerri

Una cullerada de panses sense pinyol

Una cullerada de pinyons

Una cullerada de llavors de sèsam

Mitja llimona

Sal, pebre, orenga

Oli d'oliva

Vinagre balsàmic 

Procediment:

Tallam el pollastre en trossos i els mantenim dins el suc del rostit.

Llevam la part forta i la pell de la pinya. En feim trossets.

Tallam el pebre,  rentam, pelam i tallam el pastanagó.

Rentam els xampinyons i en feim llenques primes. Les salpebram i les regam amb el suc de llimona.

Rentam i xapam les tomàtigues i les adobam amb sal, pebre, oli i orenga.

Torram lleugerament els pinyons i el sèsam en una pella sense oli (en aquest cas una crepera).

Preparam les panses.

Preparam les fulles (en aquest cas part d'una bossa variada i a part fulles d'enciam i d'endívia prèviament rentades, eixugades i tallades)

Posam les fulles en una palangana plana. Hi repartim tots els ingredients.

Mesclam, en un pot, una cullerada d'oli, dues cullerades de vinagre de Mòdena, sal, pebre. Ben tapat remenam el pot i regam amb aquesta vinagreta l'ensalada. (La quantitat d'oli, sal i vinagre variarà evidentment segons la preferència)