Crema d'espàrecs

Enllaços:
ARTICLES (Andreu Manresa)

Ingredients:

Un manat d'espàrecs verds d'ombra o silvestres

Dues patates 

Un porro

200 ml de llet semidesnatada 

Sal, pebre

Oli d'oliva
Un litre d'aigua

Procediment:

Rentam els espàrecs i els llevam la part més forta. Els trossejam i en guardam un  grapat de puntes.

Pelam les patates i les feim trossos prims.

Tallam el porro en rodanxes primes.

Posam tots els ingredients dins una cassola amb l'oli calent i ho feim coure un poc (uns minuts) remenant-ho. 

Ho salpebram i hi afegim l'aigua. Ha de tapar just just els ingredients. 

Ho feim bullir uns vint-i-cinc minuts.

Posam els ingredients sòlids dins la gerra trituradora i hi afegim el brou necessari. No l'hi posam tot, ja n'hi afegirem. 

Feim una primera triturada.

Després hi posam la llet i en comprovam la sal. Segurament n'hi haurem d'afegir un poc. Ho acabam de triturar.

En una pella petita i un poc més d'oli fregim les puntes que havíem reservat amb un poc de sal.

En servir la crema posam cinc puntes d'espàrec a cada plat.