Esclata-sang

(Recepta: Formatge tendre fregit i esclata-sangs torrats amb saïm de caldera)

* LA PARAULA ESCLATA-SANG

Aquest terme, com bé sabem,  correspon al nom que més utilitzam a Mallorca per referir-nos, com a genèric, a gairebé tots els bolets. Anar a cercar esclata-sangs pot voler dir, a més, trobar gírgoles de diverses menes, picornells....

En realitat el nom popular esclata-sang és un compost del verb esclatar i el substantiu sang. La causa és el suc vermellós que fa aquest bolet en trencar-se.  El nom  seguit de diversos complements, designa fins a 24 classes diferents de bolets: d'alzina, blanc, bord, de llet, hivernenc, de murta, de xipell...(http://bolets.uib.es/cat/index.html# (universitat)

Imatge d'internet

En general quan menjam esclata-sangs torrats o en posam a altres plats tradicionals, volem designar el clàssic anomenat científicament Lactarius deliciosus. 

Correspon, segons el DCVB, al rovelló, al pinetell, a la peluda i a la pentinella .