Ensalada russa i Ensalada russa especial

Enllaços:

CURIOSITATS: Plaça de Ses Torretes
CURIOSITATS: Sobre l'ensalada russa

Allò que anomenam, per fer via, ensaladilla és una recepta tan estesa que no necessita cap explicació. Però per això perquè és molt popular, a bars com a part del variat, a restaurants com a plat del menú, a bufets, a festes, a dinars de cada dia...  n'existeixen moltes variacions. 

En parlar d'ensaladilla a molts de felanitxers ens ve el record dels variats del Bar Gomila de les nostres estimades Torretes. Ni el bar ni la plaça ja no són les mateixes però tenc entès que encara fan  aquella ensalada gairebé esclafada, molt gustosa i un poc coenta, per a un vermut, boníssima.

És el meu referent per a fer aquest plat encara que modificat perquè resulti més digerible i saludable.

Ingredients:

1Kg de verdures per a l'ensalada: patates, estrigassons (pèsols), mongetes, pastanagons

(Es pot usar verdura congelada de bona qualitat. En aquest cas convé afegir-hi una patata.)

Un pebre torrat de conserva (té un pic que no tenen els altres)

Tres ous 

Una cullerada de tàperes

150g de tonyina  amb oli, ja degotada.

200g  de maionesa més o menys (Si és de conserva ha de ser  poc àcida i si és casolana no ha de tenir gust d'all)

Una vintena d'olives farcides.

Sal, pebre bo

Oli i vinagre

Procediment:

Convé començar aquest plat molt abans de menjar-lo, fins i tot el vespre anterior, perquè els ingredients s'han de poder mesclar i ben freds no s'esclafaran tant.

Quan tenim totes les verdures netes i en trossets petits les bullim uns vint-i-cinc minuts amb aigua i un poc de sal. Les colam i les reservam.

A part bullim els tres ous i en esser cuits els deixam refredar. Després els pelam i els tallam en trossets petits.

Mentre tot refreda, preparam la resta d'ingredients. 

Talluscam la tonyina fins que queda ben desfeta.

Tallam en  trinxes fines els pebres torrats ben degotats.

Feim tres trossos de les olives farcides.

Ho mesclam tot: Posam les verdures dins un bol gros, hi afegim la tonyina, el pebre, les tàperes, l'ou bullit i les olives. 

En aquest moment ho trempam un poc amb sal, pebre, oli i vinagre. Ho remenam i ho tastam. 

Hi afegim la maionesa i ho continuam remenant. 

Li donam la forma que volem. La podem servir en el mateix bol o la componem en una palangana perquè resulti més elegant.

Preferim tots els ingredients tallats petits i incorporats perquè així cada cullerada d'ensalada ja conté tots els gusts, per això no la decoram simplement n'allisam la superfície amb una espàtula.

*Variació: Ensalada russa especial

Poden ser moltes les motivacions  que tenen com a resultat una bona recepta: aprofitar sobres d'aliments, un bon consell, una troballa, la gana... i, com en aquest cas, camuflar ingredients convenients a la salut dels infants.

Aquest era el punt de partida de na Francisca Cler quan les seves filles eren petites i, com en molts de casos, no volien menjar peix ni altres ingredients que componen la recepta.

Amb el temps, però, l'ha convertida en una ensalada russa de luxe que fa quan vol quedar bé. I hi queda. 

No és un plat econòmic i per tant més que un acompanyament és un plat en si mateix.

Gràcies perquè ha volgut que el compartís i que, a més de fer-lo per als meus , el publicàs al blog.
No deixa de ser una ensalada russa però el gust principal li aporten les gambes i el rap. No li calen aquells ingredients per potenciar-ne el gust.

Ingredients:

750g d'"ensaladilla" congelada de la marca que tenim acostumada

Dues patates (de s'Horta)

Rap bullit (200g més o menys) 

200 grams de gambes pelades i bullides
Un pot de tonyina de qualitat

Tres ous bullits

Una quinzena d'olives farcides

Dues tomàtigues pera

Sal, pebre i pebre bord

Oli d'oliva

Vinagre
Maionesa al nostre gust

Proced¡ment:

Tenim el rap i les gambes bullides i ja els trempam un poc amb sal, pebre i oli.

Bullim, també les verdures congelades i les dues patates pelades, netes i en trossets petits. 

Quan tot és cuit ho deixam refredar colat.

Després feim trossos del rap i les gambes i ho reunim en un bol gros.

Pelam la tomàtiga, en llevam les llavors i el suc i en feim trossets petits. 

Feim tres o quatre trossos de les olives farcides. 
Trossejam la tonyina. 

Ratllam dos ous bullits.
Ho mesclam tot.

Ho trempam amb sal, pebre, pebre bord, oli i vinagre. Ho remenam bé.

Hi posam quatre o cinc cullerades de maionesa i ho  tornam a remenar bé.

Componem l'ensalada en una palangana per servir i la cobrim amb un poc més de maionesa. La decoram segons el nostre gust (gambetes, ou, tomàtiga, olives...).