Pasta amb verdura (Poques calories)

Encara que  podem fer aquesta pasta  en qualsevol època de l'any, la tenim relacionada amb l'hivern entre altres coses per la classe de verdura que hi posam.

Deim que té poques calories (PC)perquè llevat de la pasta i un poc d'oli és un plat lleuger en comparació amb altres de pasta amb salses i carn o peix.

Resulta també oportuna després de festes   per passar escalonadament a una manera de menjar més ordenada i poc calòrica. Té l'avantatge que omple i no engreixa gaire i sobretot és bona de digerir. Evidentment és per a un dinar de plat únic.

Ingredients: 

(Per a quatre persones)

125g de pasta per cap. (1/5 Kg més o menys)

Un porro gros o un manat de porros petits

Mig carabassó

Mitja albergínia

Un pastanagó

Mitja col-i-flor petita

Tres carxofes

Una dotzena de xampinyons

Una tassa de tomàtiga capolada

Orenga, alfabeguera

Sal, pebre bo

Quatre cullerades rases d'oli d'oliva

Formatge rallat en pols.

Procediment:

Rentam i tallam totes les verdures.

Bullim la pasta.

En un Wok (es cou amb menys oli i no es crema), començam sofregint les verdures per aquest ordre i amb un interval d'un minut entre i entre: porro, carabassó, albergínia i pastanagó, col-i-flor i carxofes. 

Ho remenam un poc i hi afegim finalment els xampinyos que, amb l'aigua que amollen, ajudaran a acabar de coure la resta d'ingredients sense necessitat d'afegir-hi més oli. Ho salpebram.

Esperam que es redueixi tot un poc i hi abocam la tomàtiga amb una cullerada rasa d'alfabeguera i una d'orenga. Ho mantenim una estona al foc. No es tracta d'aconseguir un plat amb salsa. La tomàtiga només n'és un ingredient més.

Quan és cuit hi abocam la pasta bullida amb quatre culleradetes de formatge rallat (opcional) i ho remenam un poc.

En servir cada plat, cada comensal s'hi afegeix formatge i/o tàperes segons la preferència.