Frit mariner

De vegades els invents culinaris o les versions modernitzades de les receptes tradicionals no tenen la categoria de les originals. 
No és el cas del frit mariner anomenat de vegades de peix i marisc, que supòs que és una derivació del frit de freixura.
Tan bo és un com l'altre. 

Ingredients:

Cinc patates mitjanceres

Un pebre vermell

Cinc carxofes

Un grapat d'estrigassons (pèsols) congelats

Un grapat d'estrigassons de garrova (tirabecs)

Cinc alls

Una fulla de llorer

Dos manats de grell (ceba tendra)

Un bon manat de fonoll tendre

200 g de rap fresc

200 g de gambes blanques fresques

Una sípia mallorquina fresca

Una vintena de musclos frescs

Sal, pebre

Oli d'oliva

Naturalment es pot fer la recepta amb el marisc i el peix congelats i se'n poden variar les quantitats a més de les classes d'ingredients.

En el nostre cas hem aprofitat que ara és temps de sípies i que aquestes gambetes fresques eren a bon preu.

Procediment:

Preparam tots el ingredients que és la part més laboriosa.

Part marinera:

Començam bullint la sípia uns vint minuts i la deixam refredar tapada dins l'olla.

Igualment feim bullir els musclos fins que s'obren i els reservam salpebrats i sense les valves.

Aquestes dues feines poden estar fetes d'abans.

Pelam les gambes les salpebram i reservam els caps i les pells per a  un sofregit d'una altra recepta.

Treim l'espina del rap.

Tallam la sípia i el rap en trossos més o menys iguals  i els reservam salpebrats.

Verdures:

Pelam i feim trossos petits de les patates.

Netejam i  tallam el pebre, els estrigassons de garrova i les carxofes.

Capolam el grell, els alls i el fonoll.

Començam el frit.
Preparam una pella alta amb oli abundant. No per més quantitat d'oli els ingredients se'n beuen més. Al contrari i més si els feim degotar en paper de cuina una vegada fregits com en aquest cas.

Els fregim per aquest ordre i per separat: patates, pebre i pèsols i carxofes. Salpebram cada ingredient en fregir-lo.

Patates

Pebre i pèsols

Carxofes

Els feim degotar en paper de cuina i els col·locam  un darrere l'altre dins una cassola en què després  podem encalentir el frit si volem.

Continuam amb el peix i el marisc també per separat:

Les gambes

La sípia

El rap

Feim degotar cada ingredient i després l'afegim a la cassola.

Retiram un poc d'oli de la pella i hi posam a continuació el grell, l'all i el llorer. Quan és un poc cuit hi afegim els musclos i la meitat del fonoll. 

Abocam aquest darrer sofregit dins la cassola i ho remenam  perquè es mesclin tots els ingredients.

Per acabar escampam el fonoll restant per damunt el frit que acabarem de remenar en servir-lo.

Si a l'hora de dinar ja ha refredat el podem encalentir amb esment que no s'aferri i és igual de bo. No cal que sigui gaire calent.
Aquesta recepta pot servir de plat de picada per a sis o vuit persones o bé com a plat principal per a quatre o cinc comensals.