Dinar de coques

En plena època de foguerons on consumim amb excés allò que denominam porquim torrat (llonganissa, botifarró, panxeta, llom...) bé ens cau un dinar, no lleuger però sí poc carnívor.

En aquest cas Coca de verdura i peixó i Coca amb sucre.

Encara que no s'adiu gaire amb la recepta em ve de gust dir que a Felanitx no ha perviscut ni tampoc no s'ha recuperat amb tant de fervor la festa de Sant Antoni com a Artà, Manacor, Muro, Sa Pobla o Pollença.

El que sí s'ha consolidat són, a més de les Beneïdes, els foguerons sobretot dels llogarets: Es Carritxó, especialment perquè és la festa pròpia, Son Prohens, Son Valls, Son Mesquida i sobretot Son Negre.

Fogueró de Son Negre

És en aquest fogueró on solem anar per amistat amb persones que hi viuen i gaudim de la torrada, de la música i principalment de conversar ben prop del foc amb amics i coneguts.

Ha estat l'endemà d'aquesta torrada que hem decidit, per desembafar de carn, dinar de coques.

Llengua

Peixó, xanguet, aladroc

Des de sempre hem anomenat peixó aquest peix petit que cuinam de diferent maneres, sobretot fregit, i que menjam sense llevar-ne les espines. 

Ja fa temps que a les peixateries, hi figura amb el nom de boqueró. 

La paraula boqueró és un castellanisme que cal evitar. 

El seu nom correcte seria aladroc però consultat el diccionari veig que es tracta d'un peix sempre més gros.

El nom que el DCVB ofereix en lloc de boqueró és xanquet i peixó. Aquest sí que és un peix petit i que pot correspondre a diferents castes molt semblants.

Per tant des d'aquí reivindic la paraula peixó o en tot cas xanquet per a aquesta classe de peix de la nostra recepta.

Les receptes

Coca de verdura i peixò

La recepta és la mateixa que la de la Coca de verdura i arengada que podeu trobar en aquest blog.

El que la fa diferent és que en lloc d'arengada hi hem posat molt de peixó, ben net i sense el cap.
La verdura consistia en: ceba tendra, bledes, espinacs i julivert, trempat tot amb sal, pebre i pebre bord tap de cortí.

Coca amb sucre amb codonyat i sobrassada

També correspon a la recepta del blog Coca amb sucre. 
Com sempre amb les sobres de la pasta de l'altra coca.

La diferència és que hem complementat els trossets de sobrassada amb trossets de codonyat.

Després l'hem ensucrada per tot.

La veritat és que l'he deixada massa temps al forn i s'ha torrat un poc de més. 
Ha estat d'aspecte un poc massa cuita però de textura i de gust boníssima.

DINAR DE COQUES D'ESTIU

I aquí tenim un altre dinar de coques propi d'una altra temporada: l'acabament de l'estiu.
En aquesta ocasió coca de pebres torrats, coca de ceba i figues amb sobrassada i un bon plat de tomàtiga trempada, encara molt bona, i síndria fresca per contrarrestar la intensitat de l'àpat.