Pastís de maduixes amb nata
No som especialment aficionats a la nata. A mi personalment, ja ho he dit altres vegades, m'atreu molt més la merenga. Però en tractar-se de mesclar-la amb xocolata o amb maduixes, aquesta és una altra qüestió.
Per altra banda pujar-ne a partir de nata líquida no duu gaire feina. L'inconvenient que hi trobàvem fins ara era que no la podíem fer amb antelació perquè no es mantenia forta. S'aigualia. En conseqüència feia mal decorar-hi un pastís.
El remei al problema ha estat molt fàcil: mesclar-hi gelatina neutra. Hem aconseguit una nata de pastisseria que ha anat millorant la consistència amb les hores. L'endemà el pastís feia igual de planta.
LA RECEPTA
Ingredients:
Tres bases rodones i baixes de coca magdalena
400 ml de nata líquida per pujar (mínim 35 % de mg)
Dues fulles de gelatina neutra
Quatre cullerades rases de sucre molt
Entre deu i dotze maduixes segons la mida
Procediment:
Posam el bol on farem la nata dins la gelera i les varetes de la batedora dins el congelador.
Començam per fer una planxa de coca magdalena amb taronja (I) de sis ous segons les indicacions de la recepta del blog.
La feim en un motlle gros per tal que ens surtin tres cilindres d'un dit de gruix més o menys.
En tenir-los fets els reservam i fins i tot els podem tenir fets del dia anterior.
En tallam tres en quarts. La resta en trossos més petits. En deixam una de sencera.
Posam les fulles de gelatina en remull amb aigua freda.
En haver-se hidratat les fonem en un tassó i al microones durant uns deu segons.
Posam la nata líquida dins el bol fresc i les varetes a la batedora. Començam a pujar la nata a mitja velocitat. En ser un poc espessa hi anam afegint el sucre a poc a poc i augmentam la velocitat. Quan gairebé és a punt hi abocam la gelatina a poc a poc també. Continuam batent fins que és prou forta. Hem de tenir esment a no passar-nos i convertir la nata en mantega.
La tastam i si ho trobam hi podem afegir sucre.
Ja podem muntar el pastís.
En un plat de servir col·locam una de les planxes de coca. La cobrim de nata i hi introduïm trossos petits de maduixes.
Col·locam la segona planxa de coca i feim el mateix.
Acabam amb la darrera planxa de coca. La cobrim de nata. Hi distribuïm els quarts de maduixes segons el nostre gust i la maduixa sencera.
També la podem acabar de decorar amb unes fulles d'herba sana.
La reservam a la gelera i podem assegurar que l'endemà ha conservat el mateix aspecte i consistència.
és un pastís deliciós!
ResponEliminaple de contrast, de llum, de bo :)
Gràcies Aina