Trempó de marisc

Li he posat aquest nom perquè conté la majoria dels ingredients del trempó d'estiu. Correspon més o menys al que anomenen Salpicón de marisco original sobretot d'alguns llocs andalusos. La diferència principal és que a  les receptes de "salpicón", no hi apareix la tomàtiga.

Com a curiositat he descobert en aquesta ocasió que la paraula "salpicón", que jo sempre havia associat al peix i al marisc, correspon originàriament a una combinació que té la carn com a base.

Aquesta ensalada tant serveix com a plat per a un bufet com per a primer plat o plat únic en un dinar o un sopar d'estiu. No té un excés de calories sobretot si no abusam de l'oli en la trempada.

Ingredients:

Una tallada gruixuda de rap

300 g de gambes o llagostins pelats

Quinze musclos grossos

Dos ous bullits

Mig pebre vermell (dels de fregir per al tombet)
Un pebre tendre
Una tomàtiga
Mitja ceba blanca
Sal, pebre
Oli d'oliva i vinagre

Procediment:

Començam per bullir el peix, les gambés, els musclos i els ous.

En tenir-ho cuit ho deixam refredar per poder-ho tallar sense rompre-ho.
Rentam els pebres, pelam la tomàtiga i la ceba.
Tallam aquests ingredients vegetals en trossets ben petits (a la brunesa). Feim el mateix amb els ous bullits.
Tallam les gambes i els musclos en dos o tres trossos segons la mida. També feim trossos del rap després d'haver-ne tret l'espina i la pell.

Barrejam tots els ingredients en una palangana de servir i preparam una vinagreta que ha de ser forta: quatre cullerades d'oli, tres de vinagre, sal i pebre.
L'escampam damunt el trempó i el remenam amb esment. Convé que el tastem per si l'hem de rectificar abans de servir-lo. No cal dir que, com el trempó clàssic, s'ha d'acompanyar amb una llesca de pa del gust de cadascú, en el nostre cas amb molta crosta.