Vedella amb peres de Sant Joan

L'any passat, per aquestes dates, vàrem aprendre a fer la Coca de Sant Joan, amb fruita confitada. Enguany  em feia ganes provar de fer una altra recepta que hi estàs relacionada. Aquesta la coneixia de la popular àvia Remei i amb unes petites variacions és la que m'he decidit a fer. N'hi ha moltes d'altres però la base la podeu trobar a:  

http://aviaremei.com/2/blog/2012/05/28/vedella-amb-peres-de-sant-joan-3/) 

Ingredients:

Es tracta d'una recepta per a quatre persones. Les fotos però pertanyen a una adaptació  per a dues o tres.

Vuit bistecs prims de vedella de la part de la "nou".
Una dotzena de peres de Sant Joan 

Farina

Una ceba mitjancera

Dues tomàtigues mitjanceres

Dos alls

Unes branquetes de julivert

Deu ametlles torrades
Una galeta maria

Mig litre de brou de carn 

Sal, pebre bo

Oli d'oliva
Una copeta de vi blanc

Procediment:

Si els bistecs, encara que molt prims, són grossos, com en aquest cas, en feim dos trossos. Els salpebram  i els enfarinolam.

Els donam color en una pella amb l'oli. Els treim i els reservam. 

Colam l'oli i en posam part en una cassola on continuarem el plat. 

Preparam la ceba capolada amb un all i la tomàtiga capolada amb el julivert i començam el sofregit. Primer la ceba i després la tomàtiga. El salpebram.

Quan és cuit hi incorporam la carn i la meitat del brou. Ho feim coure una estona  a poc foc.

Mentrestant pelam les peres. Les xapam i en treim els cors. 

Les afegim al guisat amb la resta del brou i el vi.  Ha de ser un poc clar perquè ha de cobrir les peres  i després s'hi ha de poder dissoldre la picada.
Ho deixam coure una estona tapat i són més toves aviat.

Feim una picada amb l'altre all, les ametlles i la galeta maria.

En ser toves les peres hi posam la picada. Ho deixam uns minuts més i apagam el foc.

Ha estat un guisat molt bo  i pens que es pot repetir amb peres d'una altra classe si no és durant aquesta temporada (*)

Naturalment acabam l'àpat amb un tros de Coca de Sant Joan que hem tornat a fer enguany.

A l'entrada del blog juntament a la  recepta es troba un enllaç relacionat amb les festes de Sant Joan (Sant Joan Pelós, per exemple)

(* Si hi posam peres grosses les pelam iguament i en feim quatre trossos. Com que són més males de coure potser convé que les fregim amb una mica de mantega abans d'incorporar-les a la carn)