CREMA DE MONIATO PER A RUBIOLS
No som gaire donada a modificar receptes d'aquelles que tenim com a llegat familiar o que mos agraden molt.
Així, durant molts d'anys només hem fet rubiols de la barreja de confitures que feia ma mare. Darrerament i en molt poca quantitat hem incorporat els de xocolata per satisfer els joves.
Ha estat en un vídeo d'Instagram del Fornet de la soca que he conegut els rubiols de moniato i com que ens agrada molt aquest tubercle - torrat amb sucre, bullit, rostit...- i en menjam diverses vegades a l'any, he tengut ganes de fer-ne un parell. N'hem modificat la quantitat de sucre i algun ingredient.
Per a la pasta, seguim les indicacions de sempre que podeu trobar al blog, a l'entrada de Rubiols.
LA RECEPTA
Ingredients:
(Per a vuit rubiols més o menys)
300 g de moniato torrat
(El nostre prererit és el moniato de polpa groga. És molt melós i dolcenc. En trobam al mercat sobretot)
200 g de sucre
La ratlladura de la pell de mitja llimona
25 ml d'aigua
Un poc de canyella(opcional- no n'hi hem posat)
Procediment:
Posam els moniatos damunt un paper sulfuritzat i al forn calent a 175º aproximadament. Com que són petits hi estan uns 30 minuts.
Mentrestant dins una cassola per anar al foc preparam els altres ingredients: el sucre, la ratlladura i l'aigua. Els mesclam bé.
Quan comprovam que els moniatos ja són fluixos, cuits, els pelam en calent i els esclafam.
Els incorporam a la mescla anterior i la posam al foc fluix remenant-la contínuament, fins que és homogènia i espessa.
La deixam refredar.
En aquesta ocasió, com que la preparam uns dies abans de fer els rubiols la posam dins un pot i la conservam a la gelera.
A l'hora de fer els rubiols procedim com sempre.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada