Ensalada de patata freda

Quan encara feia fred vaig publicar una recepta Ensalada de patata calenta que feia parella amb aquesta d'avui. Ambdues són versions d'un receptari antic. 

Ingredients:

Quatre patates bullides

Dos vermells d'ou bullits

Mitja ceba mitjancera (blanca d'estiu)

Oli

Pebre i sal

Vinagre

Procediment:

Pelam i tallam les patates  en rodanxes.  Les bullim i tenim esment que no es rompin en treure-les. 

Les posam en un plat de base ampla.

Si bullim els ous en decantam els blancs que ben bé poden escampar-se picats al final damunt el plat. (La recepta original no ho contempla)

Però com que ens agrada la merenga i tot allò que en duu, en aquest cas  separam els vermells dels blancs en cru. Congelam els blancs per a una altra recepta.

Posam els vermells en un perol amb aigua que ja estigui a punt de bullir i en uns minuts són cuits.

Capolam els vermells d'ou  i  la ceba.

En un murter feim la salsa amb sal, pebre, oli i un poc de vinagre.

Quan ja és lligada l'escampam damunt les patates i si la volem més freda la deixam dins la gelera.

En aquesta ocasió ens ha servit d'acompanyament de carn torrada.