Fruita confitada

Confitar la fruita és un sistema d'elaboració que permet conservar-la durant molt de temps sense altres additius. És una manera ben antiga de guardar-la per després menjar-la tota sola o bé com a complement de diversos pastissos com el massapà amb fruites, el tortell de reis, el panettone o la coca de Sant Joan.

Solem trobar fruita confitada als comerços al voltant de les festes de Nadal però a la resta de l'any costa més. 

Per això he provat de fer-ne la quantitat justa que em calia per fer  la Coca de Sant Joan. El risc no era gaire gros.

Ingredients:

Una pera

Dos albercocs

Una taronja

Vuit cireres

Un grapat de panses

Una bona cullerada de sucre

Una cullerada de mel

Un poc de suc de llimona

Mig tassó d'aigua (120ml més o menys)

Procediment:

Rentam la fruita i només pelam la pera. Li treim el cor i el capoll i en feim talls prims.

Xapam la taronja per la meitat i en feim talls prims.

Xapam les cireres i en treim el pinyol.

Xapam els albercocs i en feim talls també prims.

En una pella o cassola ampla i baixa col·locam tota la fruita.

Hi afegim el sucre, les panses i la mel i el suc de llimona. Aquests quatre ingredients són els que ajuden a confitar-la.

Hi abocam l'aigua que no ha de cobrir tota la fruita. Només hi ha d'estar en remull.

Ho posam a bullir a foc baix i ha de coure uns 45 minuts més o menys fins que el líquid hagi desaparegut gairebé del tot.

Esperam que refredi un poc i treim la fruita amb esment. La posam a degotar en una graella o en un colador.

La reservam uns dies a la gelera fins que hàgim de fer la coca.

(Si la volguéssim conservar més temps l'hauríem de posar en pots de vidre amb l'almívar i bullir-los)
Les imatges següents precisament són d'un altre dia en què vaig aprofitar taronges per confitar-les i guardar-les en conserva.

Encara que l'hem feta per posar a la coca, l'hem tastada i és molt bona. Crec que no serà la darrera vegada que en feim i que seria un bon complement per a moltes postres: amb qualsevol coca, amb gelat, amb un flam, amb xocolata...