Confitura d'ametlla

CONFITURA ADEQUADA 
PER MESCLAR
AMB LES CONFITURES DE RUBIOLS

Imatge d'internet

Ingredients: 

250 g d'ametlles crues, molt millor si són mallorquines, capolades amb picadora ben finetes.

150 ml d'aigua.

150 g de sucre normal.

Un tros de pell de llimona.

Prodediment:

Posam tots els ingredients en un perol al foc i, remenant-ho, esperam que sigui cuita. Uns vint minuts són suficients. Ha de resultar espessa i seca.

És important que quan encara sigui calenta en mesclem 1/4 de Kg amb les altres dues confitures, d'albercoc o de cabell d'àngel, de la recepta (RUBIOLS). En aquest cas l'hem mesclada amb la de cabell d'àngel. Entre totes dues fan el mig quilo.

Després, si convé, podem guardar la barreja feta uns dies dins la gelera.  Durant aquest temps haurà tornat forta i per una banda permet fer-los amb més facilitat i per altra no vessen gens. La deixarem a temperatura ambient una hora abans d'omplir-los, mentre la pasta reposa. Una vegada cuits la seva textura és molt suau.

Obres literàries-Poesia