Conserves de melicotons de Son Burixó
Ja fa dues temporades que gaudim d'aquests melicotons.
Son Burixó és una finca de Sant Joan que es dedica, entre altres temes, a la producció de melicotons. Podem trobar-ne informació clicant en aquest enllaç.
Frescs són mot bons per consumir directament. Però com que tenim l'oportunitat de reunir-ne un bon caixó ens hem decidit, a més, a fer-ne conserves.
L'estiu passat vàrem provar de fer-ne en almívar i els vàrem trobar molt fàcils de fer, bons i pocs. Enguany en farem un parell més de pots.
La confitura de melicotó ja és un clàssic. No cal parlar-ne gaire.
La novetat, almenys per a nosaltres, són els melicotons congelats que ens permetran d'aquí mesos consumir-ne sense sucre.
EN CONFITURA
(melicotons, sucre i suc de llimona)
Com amb la resta de fruites pesam la fruita pelada i trossejada i hi afegim la meitat de sucre i el suc d'una llimona i ho reservam una estona.
Quan el sucre és mig fos ho posam al foc mitjà baix i esperam que la confitura sigui cuita al nostre gust.
En haver omplit els pots, els col·locam, ben tapats, en una olla amb aigua que els cobreixi. Hi han de bullir uns 25 minuts. Després d'apagar el foc deixam els pots en remull fins que refredin.
EN ALMÍVAR
(melicotons, aigua, sucre i suc de llimona)
Pelam i trossejam els melicotons.
En una olla o cassola al foc preparam l'almívar. Per a cada litre d'aigua hi posam 250 g de sucre i el suc d'una llimona. Ho feim bullir durant uns vint-i-cinc minuts.
(En aquest cas per a cinc pots utilitzam dos litres d'aigua)
Mentrestant col·locam els trossos de melicotó dins els pots de vidre.
En haver bullit l'almívar l'abocam dins els pots plens de melicotons.
Ben tapats també els feim coure coberts d'aigua, al bany maria, durant vint-i-cinc minuts i els deixam que refredin dins l'olla.
CONGELATS
(melicotons, suc de llimona)
Ens ha fet moltes de ganes provar aquest sistema perquè és una bona manera de conservar-los sense sucre, molt fàcil i ràpida.
Pelam i trossejam els melicotons, els regam amb suc de llimona perquè no canviïn de color, els posam damunt una palangana o qualsevol estri pla en què puguin estar un vora l'altre sense tocar-se i els ficam al congelador durant tres quarts d'hora més o menys.
En haver passat aquest temps el podem posar en bosses o algun recipient per conservar-los molt de temps al congelador.
En el nostre cas els hem envasat al buit.
Ha estat un matí ben profitós pensant en el rebost.
Com els aprofitam a l'hivern
Pel que fa a la confitura, res a dir que no se sàpiga.
Per a un bon berenar de caps de setmana amb torrades i mantega.
Per menjar amb formatge.
Per farcir qualque pastís dolç.
Quant als melicotons en almívar ens agraden molt com a fruita durant els mesos que no n'hi ha tanta com a l'estiu i per variar. L'almívar que és molt suau el conservam a la gelera i l'aprofitam per afegir a qualsevol rostit. En resulta, acompanyat de qualque licor o vi, un suc deliciós per a la carn.
També els aprofitam per fer qualque pastís o plat dolç combinat amb coca, crema, merenga...
Finalment els melicotons congelats ens serviran de fruita i també per combinar amb altres plats salats o dolços.
Comentaris
Publica un comentari a l'entrada