Ensalada amb formatge i bacó fumat

Enllaços
LLENGUA (Bacó, cansalada, panxeta)

Aquesta  recepta és una versió d'una molt bona ensalada que vàrem menjar a un restaurant de Deià fa un parell de primaveres. Ens va agradar molt i en aquell mateix moment vaig prendre nota del que portava i dels ingredients que semblava dur la trempada.

Ingredients:

Mitja lletuga arrissada vermella
Mitja lletuga de fulles de roure vermelles

Una peça cilíndrica  de formatge de cabra

80 g de bacó fumat  ja filetejat

125 g de codonyat 

30 g de pinyons

(Per a la vinagreta)

Quatre cullerades d'oli d'oliva

Dues cullerades de vinagre de Mòdena

Sal i pebre bo

Procediment:

Rentam i deixam eixugar les fulles de la lletuga. 

Les tallam en trossos regulars, no gaire petits.

Encenem el forn a 180º.

Tallam el formatge en rodanxes primes i el bacó.
En una palangana de forn folrada de paper col·locam el formatge, el bacó i els pinyons. 

En esser el forn calent l'enfornam i tot d'una que agafin color (entre cinc i set minuts) ja la podem treure i reservar. 

Feim trossos petits del codonyat.

Preparam la vinagreta mesclant tots els ingredients dins un pot o un bol que puguem remenar bé.

A l'hora de muntar-la començam amb les fulles, el bacó i el codonyat. Hi repartim per damunt el formatge. Hi escampam els pinyons i finalment ho regam amb la vinagreta ben mesclada.

Procuram servir-la amb una pala que permeti agafar-la de baix a dalt sense descompondre-la gaire.