Quan el juny passat vaig voler fer una Coca Sant Joan per primera vegada, em vaig trobar amb moltes receptes que feien ús de l'aigua de flor de taronger o de tarongina. Era un ingredient opcional i no el vaig tenir en compte. Ara, veient el nostre taronger tan florit, he tengut ganes de fer-ne un poc per poder repetir la coca amb tots els ingredients.
En aquesta primera ocasió, fruit de la improvisació i a manera de prova, n'he fet molt poca quantitat. He seguit les indicacions d'un blog que coincideix per amb totes les receptes que es troben. (http://comosehace22.blogspot.com.es/2014/05/agua-de-azahar.html)
Quan he collit les flors he pensat que en tenia prou per fer-ne mig litre. Quan s'han assecat només han pesat deu grams.
La recepta que apareix aquí és per a mig litre d'aigua.
Ingredients:
50 g de flors de taronger seques
1/2 l d'aigua mineral
Procediment:
En tenir les flors a punt les posam damunt un drap porós. Les mantenim en un lloc fresc i ombrívol fins que s'assequin.
Quan ja tenen un bon aspecte de seques, podem fer l'aigua.
Posam l'aigua a bullir. En fer-ho apagam el foc i hi posam les fulles.
Ho remenam i ho posam en un recipient que tapam amb paper film i ho deixam reposar- per a la infusió- vint-i-quatre hores en un lloc fresc i fosc.
Ho remenam i ho posam en un recipient que tapam amb paper film i ho deixam reposar- per a la infusió- vint-i-quatre hores en un lloc fresc i fosc.
Passat aquest temps, colam l'aigua amb un colador fi i una gasa o un drap fi.
Posam l'aigua resultant en un pot o en un altre recipient de vidre opac. El tapam i el conservam a la gelera. Elas gust és molt amarg però usat en la quntitat precisa juntament amb altres ingredients s'aconsegueix- segons el que he trobat explicat- un gust molt especial i agradable.
Com que n'he fet poca quantitat l'he posada en una ampolla de vidre petita. Per fer-la opaca l'he col·locada en una petita funda.
L'aigua de flor de taronger té moltes propietats com a hidratadora de la pell. Aporta beneficis pel al pel, per als nervis... i no en parlem de l'aroma que deixa anar.
Posam l'aigua resultant en un pot o en un altre recipient de vidre opac. El tapam i el conservam a la gelera. Elas gust és molt amarg però usat en la quntitat precisa juntament amb altres ingredients s'aconsegueix- segons el que he trobat explicat- un gust molt especial i agradable.
L'aigua de flor de taronger té moltes propietats com a hidratadora de la pell. Aporta beneficis pel al pel, per als nervis... i no en parlem de l'aroma que deixa anar.
Però sobretot és usada en receptes dolces com les coques de sant Joan, els tortells de Reis, cremes...
Enguany, en fer la coca de Sant Joan, n'hi posarem.
Enguany, en fer la coca de Sant Joan, n'hi posarem.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada