* Forma i significat de rossejar
Aquesta paraula de vegades provoca una confusió a causa de la seva semblança amb un dels aliments que es rossegen: l'arròs. Hi ha qui usa i de vegades escriu arrossejar, relacionant l'acció únicament amb l'arròs.
Rossejar i no arrossejar significa fer ros, és a dir torrar, tant si és arròs com si són fideus o un altre ingredient. (DIEC:Torrar lleugerament . Rossejar els fideus, l’arròs, al forn.).
És una tècnica típica de l'elaboració de plats amb arròs o pasta a la conca mediterrània.
Referit a la nostra recepta rossejar els fideus significa torrar-los un poc amb oli a la paella abans de posar-hi el brou o el sofregit.
 |
| Imatge d'internet |
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada